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こんにちは、『大航海時代 Origin』です。

本日5月9日は、冷たくて甘い「アイスクリームの日」！

日本アイスクリーム協会が制定したこの記念日は、

初夏を迎えるタイミングで、ひんやりとしたご褒美を楽しむ日にぴったりです。

🍦 特別マガジン公開

1. アイスクリームの起源と、大航海時代との意外なつながりを紹介するマガジンを公開予定！
2. 古代ペルシャやローマ帝国、元王朝からヨーロッパへと受け継がれた“氷菓の歴史”をお楽しみください。

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🍨 アイスクリームの歴史をたどる：氷菓の起源と進化

アイスクリームといえば、現代では誰もが気軽に楽しめるスイーツですが、

そのルーツをたどると、驚くべき歴史と多様な文化が見えてきます。

1. 古代ペルシャの氷のお菓子

紀元前400年頃、古代ペルシャでは冬に降った雪を保存し、

春になると「ベルミチェッリ」というパスタのような素材にバラの香り水を加え、

果物や香料をかけて楽しんでいたとされます。

また、アレクサンドロス大王やユリウス・カエサルも、

雪に牛乳や蜂蜜を混ぜた氷菓を愛したという説があります。

2. 古代ギリシャとローマ：氷菓文化の広がり

古代アテネでは、市場で「雪＋蜂蜜」の氷菓が販売されていたという記録もあり、

医者ヒポクラテスは氷菓を「命の水」と呼び、健康への効果を評価していました。

ローマ皇帝ネロは、山から万年雪を運ばせ、

蜂蜜や果物、ナッツを混ぜた氷菓を楽しんでいたと伝えられています。

3. 牛乳を使った氷菓：中国・殷王朝の起源説

牛乳を使用した「アイスクリーム」の起源は、

古代中国・殷王朝で水牛の乳を使って作られた冷菓にあると言われています。

13世紀には、マルコ・ポーロが元王朝でアイスクリームに似た食品を体験し、

そのレシピをイタリアに持ち帰ったという説も存在します。

4. 冷却技術の革新とアイスクリームの誕生

16世紀初頭、硝石と氷を組み合わせて冷却する技術が発見されました。

イタリアの学者ジマラは、硝石の吸熱反応により水の温度を急激に下げる方法を開発し、

後のアイスクリーム製法に大きな影響を与えました。

また、フィレンツェの建築家ボンタレンティは、

硝石を使った冷却装置を工夫し、冷凍食品の発展に貢献しました。

5. 王室が味わった「ミルクアイス」

17世紀のイングランド国王チャールズ1世とその家臣たちは、

初めて「牛乳＋クリーム」のアイスクリームを味わった人々と考えられています。

この絶品を提供したのは、フランス人の料理人ジェラルド・ティセンとされ、

牛乳ベースのアイスデザートを初めて体系化した人物と伝えられます。

6. 「アイスクリーム」という言葉の登場

1718年、英国の料理書《Mrs. Mary Eales's Receipts》にて、

初めて "Ice Cream" という単語が使用されました。

この頃には、現在のようなアイスクリームのレシピが整備され始めていたとされます。

1744年には「アイスクリーム」が正式にオックスフォード英語辞典にも登録され、

世界中に広がる甘くて冷たい文化の第一歩となりました。

Trivia：アイスクリームがなかった時代、どうやって暑さをしのいだ？

古代では、冬の雪や氷を地下に保存し、夏に使う「氷室（ひむろ）」のような施設も存在しました。

自然の冷却力を利用した知恵が、現代の冷凍技術の原型だったのです。

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